Donkerrode kleur. Rond en vol. Aroma's van zwarte kers, braam en zwarte pruim. Rijke en zachte afdronk. Zijn milde karakter is van vele keukens thuis en kan een breed publiek bekoren.

Klassieke keuken. (Rijk maar niet te uitgesproken) Veelzijdige begeleider.

klimaat

Verscheidenheid aan micro-klimaten: noorden van Nîmes (complexheid), vlaktes nabij Béziers (rijk en fruitig), Oostelijke Aude vallei nabij Carcassonne (elegant & gestructureerd), Westelijke Aude (karakter).

ondergrond

Rijke verscheidenheid van complementaire terroirs: klei en kalksteen.

vinificatie

De vinificatie bestaat uit een relatief lange maceratie met een koolzuur maceratie van korte duur. Een deel van de uiteindelijke blend wordt gerijpt in eiken vaten gedurende 6 tot 9 maanden.