Citroengele kleur met fijne groene schakeringen. Rijke neus met veel rijpe steenvruchten en exotisch fruit begeleid door frisse, minerale tonen en een vleugje geroosterd hout. Vol en zacht mondgevoel. Ook in de smaak blijft hij veelvuldig de papillen bespelen. Lange en aangename afdronk waarbij het heerlijk evenwicht tussen fruit en hout direct opvalt.

Gerijpte kazen, charcuterie, risotto, gevogelte (wild) en ander wit vlees.

klimaat

Uitgesproken landklimaat dat zeer afhankelijk is van de neerslag gedurende het jaar. Meeste neerslag valt vooral in de tussenseizoenen. Door de vrij grote hoogte kunnen de temperaturen ook sterk dalen, zelfs tot beneden het vriespunt. De jaren met een regelmatige neerslag het hele jaar door zijn meestal de beste.

ondergrond

Vrij hoog gelegen wijngaarden op 850m hoogte. Enorm arme zanderige gronden bedekt met een laag keien. (De gronden zijn hier zo arm dat zelfs Phyloxera hier amper kon doorbreken zodat veel druivenlaars hier nog op hun originele stokken staan)

vinificatie

100% Verdejo. Hand geplukt. De wijn wordt zacht geperst en ondergaat een fermentatie onder gecontroleerde lage temperatuur. Daarna rust hij verder op zijn lie met regelmatige batonnage gedurende 4 maanden. Rijping op Franse houten vaten gedurende 6-8 maand. MUS staat voor het populairste kaartspel van Spanje MAI zijn de initialen van de wijnmaker en eigenaar. Deze wijn beschouwt hij dus zo'n beetje als zijn handtekening.