Fruitige, licht gekruide neus. Lichte robijnrode kleur. Sappige aanzet. Donkere bessen, noties van aardbei en kersen. Kruidige ondertoon. Soepele en vlotte finale. Eventueel licht gekoeld schenken.

Gegrild rood vlees, kalfsvlees en luchtige stoofgerechten. Zachte en kort gerijpte kazen.

klimaat

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm , droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

ondergrond

Variatie van Hutton en Clovely ondergrond (Verweerde graniet) met in het algemeen vrij veel klei. Hierdoor wordt het vocht beter opgehouden.

vinificatie

De gisting vindt plaats in gesloten tanks van 9 000 l. De wijn blijft gedurende 5 tot 6 dagen in contact met de schil. Fermentatie en rijping op 2de en 3de jaars Franse eik gedurende 12 maanden.