Fijne parels in het glas met een mooie cordon. Duidelijke aroma’s van wit fruit zoals appel, heel verfrissend. AWARD: gouden medaille verkozen door VVS Vereniging van Vlaamse Sommeliers.

Ideaal aperitief in goede combinatie met de hapjes.

klimaat

Gematigd zeeklimaat. De zuidelijk gerichte hellingen worden in het Noorden geflankeerd door bossen die bescherming bieden tegen koude en wind. De nabijheid van de zee biedt verkoeling op hete zomerdagen en gedurende de nacht en regulariseert in de winter en beschermt tegen vorst.

ondergrond

Zand-leem met witte keien en grote ijzerzandsteen-structuren (natuurlijke drainage).

vinificatie

Chardonnay 40% - Pinot Noir 35% - Kerner 25 %; oogst jaar 2013. Traditionele methode zoals in de Champagne. De wijn heeft minimum 23 maand ‘sur latte’ gelegen (tweede vergisting op fles) waarna hij op het klassieke systeem via het vriesbad gedegorgeerd wordt. Dosage van 6 gram, voor het grotere publiek.