De allerbeste percelen Cabernet Franc van het domein. Unieke wijn waarbij de traditie van Bordeaux wordt gecombineerd met een eigentijdse manier van wijn maken. Beperkte interventie, minimaal gebruik van sulfieten en opvoeding in amfora om fruit optimaal te laten domineren. Mooie complexiteit die vooral van de druif zelf komt. Delicaat en verrassend karakter. Een wijn om even bij stil te zitten en te genieten!

Deze eigen gerijde en delicate stijl Cabernet Franc laat zich perfect smaken bij varkenshaas met pittige Soya glaze, Pasta Carbonara, Gemarineerde lamskroon, Ragout met polenta en Penne met worst en venkel.

klimaat

Bevoorrecht terroir dat zich vlak bij de Gironde bevindt. Gematigd maritiem klimaat met warme, droge zomers en vrij zachte maar natte winters. De ligging vlak bij de rivier speelt hierbij een cruciale rol waarbij temperaturen worden gemodereerd, de wijngaarden door de wind worden uitgedroogd na regenval en de druivelaars worden beschermd tegen vorst.

ondergrond

De ondergrond bestaat uit dikke lagen kalksteen. De bovenlaag bevat meer ijzerhoudende klei.

vinificatie

100% Cabernet franc. Bij het oogsten en verwerken van de druiven worden geen sulfieten gebruikt. Voorzichtige kneuzing van de druiven (Deels nog met de voeten) tijdens de maceratie. Malolactische fermentatie in inox tanks. Daarna rijpt de wijn verder in amfora's van 500 liter. Totaal van 666 flessen.